多面的専門性による独自の食事サポート
Seat Tableが提供する食支援サービスは、言語聴覚士としての医学的専門知識、シャルコー・マリー・トゥース病を患う車いすユーザーとしての当事者体験、そしてやわらかメニューを提供するかさい食堂の女将としての実践的経験という三つの専門性を統合した独自のアプローチが特徴です。この多角的な視点により、理論的な知識だけでは得られない深い理解と共感に基づいた支援を実現しています。
人生の最期まで口から食べることの意義を医学的・実践的・感情的な側面から総合的に理解し、嚥下食を中心とした安全で美味しい食事提供の技術を、単なる技法の伝授ではなく、食べる喜びを守るための包括的な知識として伝達しています。障がいや病気、加齢による食事の困難を抱える方々に対し、専門家でありながら当事者でもある立場から、真に実用的で心に寄り添う支援を行っています。
全方位対応型の食支援プログラム
教育機関、医療介護施設から飲食店、宿泊施設まで、業種や規模を問わない幅広い対象に向けて、講演・研修（1回33,000円税込・交通費別途）とオンライン個別相談（1時間5,500円税込）という明確な料金体系で専門的なサービスを提供しています。それぞれの現場が直面する具体的な課題に対して、カスタマイズされた実践的な解決策を提案し、即座に活用できる知識と技術を伝授しています。
インクルーシブクッキングスクールでは、日本人に馴染み深いお寿司やうなぎから、季節の移ろいを感じられる旬のおかず、心を温めるデザート、特別な日を彩るクリスマスメニューまで、食べる楽しみを最大化する豊富なレシピを用意しています。かさい食堂での臨場感あふれる実習、地域公民館での身近な環境での学習、そしてZoomを活用した自宅からの参加と、学習者の生活スタイルや身体状況に最適化された受講形態を選択できます。
境界を越えた支援ネットワークの展開
京都府京丹後市に本拠を構えながらも、地域の枠組みを超えて全国各地での講演活動やクッキングスクール開催を積極的に推進し、どこに住んでいても質の高い食支援を受けられる環境づくりに取り組んでいます。対面での直接的な指導の温かさと、オンラインでの利便性と継続性を効果的に融合させることで、物理的距離や移動の制約に左右されない包括的な支援システムを構築しています。
食のバリアフリー推進を目指す事業者様には、メニュー企画や調理手法の指導から、施設内の環境設計や設備配置の最適化まで、ハード・ソフト両面にわたる総合的なコンサルティングを実施しています。高齢者や障がい者との関わりに不慣れな事業者様に対しても、基本的な理解の醸成から具体的な対応技術の習得まで、段階的かつ体系的な指導を通じて、真の意味でのユニバーサルデザインを実現する施設運営をサポートしています。
食を媒介とした社会包摂の推進
Seat Tableでは、食事を栄養摂取の機能的側面のみならず、文化的豊かさの享受と人間関係構築の重要な機会として位置づけ、障がいの有無や年齢に関係なく、すべての人が食を通じて人生を豊かに彩ることができる社会の実現を目指しています。個々の特性や能力を尊重しつつ、孤立を生まない包摂的な食事環境の創出に力を注ぎ、多様性を認め合いながら共に楽しむことのできる食体験を提供しています。
講演活動、執筆業務、インクルーシブクッキングスクール運営、専門コンサルティング、オンライン相談室開設という多岐にわたる事業展開を通じて、食に関連するあらゆる課題に対応できる総合的な解決基盤を構築しています。人に優しいまちづくりの核となる食の観点から、共生社会実現に向けた具体的かつ継続的な行動を展開し、誰もが生涯にわたって口から食べる尊厳と喜びを保持できる未来社会の創造に向けて、実践的な貢献を続けています。
